Inicio > Nutricion > El aceite de oliva virgen extra mantiene sus propiedades saludables si se usa para cocinar

El aceite de oliva virgen extra mantiene sus propiedades saludables si se usa para cocinar

El aceite de oliva virgen extra mantiene sus propiedades saludables si se usa para cocinar

  • Un estudio de la Universidad de Barcelona ha analizado los niveles de antioxidantes de este tipo de aceite tras el cocinado

El consumo de aceite de oliva virgen extra crudo ha demostrado tener efectos protectores para la salud, especialmente por su contenido en antioxidantes. En cambio, existen muy pocos estudios sobre si es el más adecuado para cocinar. Una investigación de la Universidad de Barcelona ha constatado que este tipo de aceite mantiene los niveles de antioxidantes considerados saludables cuando se utiliza para saltear, una técnica habitual de la cocina mediterránea. Estos resultados podrían tener relevancia para futuras recomendaciones o guías nutricionales.

Nutriguia, Marzo 2020

Más…